• Οι πράσινες ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά αυτά τα λιπαρά οξέα – το άλφα-λινολενικό και το λινολεϊκό – είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό επειδή βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της επιβλαβούς χοληστερόλης.
  • Το λινολεϊκό οξύ βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
  • Η περιεκτικότητα των ελιών σε θρεπτικά συστατικά είναι εντυπωσιακή. Περιέχουν πολυάριθμες αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως φλαβονόλες, ανθοκυανιδίνες, κερσετίνη, γαλλικό οξύ, καφεϊκό οξύ, κ.λπ.
  • Η μοναδική θρεπτική σύνθεση έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό: ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και υποστηρίζει την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Οι ελιές έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Τα εκχυλίσματα πράσινης ελιάς έχουν αντιισταμινική δράση, βοηθούν σε αλλεργίες, ερεθισμούς και μειώνουν τη χρόνια φλεγμονή.